食堂管理五常法
1.常組織即分層次管理(1)整理身邊物品(2)區(qū)分要與不要,舍棄不用和不能用的物品2.常整頓即定置,定位,定量,定進(jìn)出,定標(biāo)識(shí)(1)將物品分類分區(qū)放置,排列整齊(2)明確廚房和倉(cāng)儲(chǔ)物品的數(shù)量(3)對(duì)需要的物品標(biāo)識(shí),有<名>有<家>(4)庫(kù)房井然有序,廚房一目了然(5) 隨時(shí)方便取用3. 常清潔即責(zé)任分擔(dān)(1)經(jīng)常清掃,消除污染(2)及時(shí)擦抹,拖干水跡4.常規(guī)范即制度化(1)……
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