為確保食堂工作順利進(jìn)行,須嚴(yán)把采購關(guān),采購人員所采購的食品須新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購蔬菜采購蔬菜基地，并每天提供檢疫證明。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位

   A、 負(fù)責(zé)食堂糧食，調(diào)味品，（葷、素菜）。（包括餐具，食品等）的進(jìn)貨計劃安排，收入庫和憑單計量發(fā)料工作。  

   B、 按規(guī)范做好儲存工作，妥善堆放保管，做到賬、卡物三本符。

   C、 確定正常貨源供應(yīng)不脫節(jié)，物資采取先進(jìn)儲藏法，確保儲備物資不霉變。

   D、 按時完成記賬及各類報表工作。

   作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

   做好班前準(zhǔn)備→驗收核對入庫（作好原始記錄）→按規(guī)范要求堆放→按計劃憑領(lǐng)料單發(fā)料→整理→倉庫落手清→等卡記賬→匯編報表→配合開飯→準(zhǔn)備次日安排→定期除霜→月末核對賬物→上報。